黄糕的家常做法 ，黄糕的家常做法大全
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本文目录
炸黄糕最正宗做法
1 、准备食材 ：黄米面500克 、做法凉水适量 、黄糕红豆 、家大全白糖
2、法黄盆里加入黄米面，家常用凉水和面，做法水要慢慢加入 ，边加入边搅拌，搅拌成没有干面粉 ，用手把面搓匀 ，抓一把面粉抓成团，一按就可以散开的状态就可以了 。
3、蒸笼里铺上笼布 ，把黄米面铺在上面 ，整理平整，蒸二十分钟左右，蒸熟后把黄米面倒进盆里 ，手上蘸上凉水，趁热把面团揣匀。
4 、案板上抹点油 ，把黄米面团放上面 ，反复地揉一下 ，揉成长条状 ，再分成大小均匀的小剂子 ，红豆提起煮熟 ，捞出来捣成泥，加入白糖搅拌均匀。
5 、把小剂子揉圆 ，再按扁 ，包上红豆泥馅 ，收紧口按一下 ，全部包好后 ，就可以炸了 ，锅里加入油，油温六成热 ，把油糕放进去炸 ，全程用小火慢炸 ，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了 。
煮黄糕的做法
原料是黄米面 ，先用温水和成碎块状(散粒) ，上笼蒸熟 ，然后倒在盆里用手再揉一遍 ，边揉边在其表面抹点麻油 ，这样作可以防止糕面表皮干裂 。
最后把和好的糕面分成小块 ，蘸上肉菜汁即可食用
大同黄糕的做法
用料 。粘米粉130克 。普通面粉130克 。鸡蛋1个 。奶粉约40克。糖约50克 。酵母4克。水适量 。
蒸糕（粘米+面粉）的做法步骤
步骤1
除水外 ，所有材料简单混和一下 ，加入鸡蛋一个 ，然后先加入约260克的水搅拌（粘米粉+面粉重量），面粉吸水较大 ，若面糊较干 ，少量多继续加水到合适。
步骤2
器具涂抹食油 ，我用的是椰子油 ，天气冷都结块了 ，用热水泡了下瓶子才能倒出来。椰子油蒸出来有椰子的香味 。
步骤3
发酵约40分钟。开水下锅蒸15分钟 ，焖几分钟再出锅 。有大米糕口感又有松糕的松软
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